山羊乳＆羊乳タイプ一覧
- 山羊乳＆羊乳のチーズ
- 山羊乳や羊乳のチーズは歴史が古く、最初に誕生したチーズであろうと考えられています。最近日本にも輸入されるようになり、フランスのバランセチーズや、ギリシャのフェタが有名です。
- ケソ・マンチェゴ
- ケソ・マンチェゴは、スペインを代表する羊乳チーズで、小説『ドン・キホーテ』にも登場します。名前はスペイン中部の地方名、ラ・マンチャにちなみます。
- クロタン・ド・シャヴィニョール
- クロタン・ド・シャビニエールは、ベリー地方、サンセールの隣村であるシャヴィニョール村産の山羊乳チーズ。クロタンはフランス語で、馬や山羊などの小さな糞を意味します。
- サントモール・ド・トゥーレーヌ
- サントモール・ド・トゥーレーヌは、細長い円筒状で、中心にわらが１本通してある個性的な山羊乳のA.O.C.チーズです。
- プーリニィ・サン＝ピエール
- プーリニィ・サン＝ピエールは、エッフェル塔と呼ばれるフランスの山羊乳チーズ。A.O.C.チーズでもあります。