青かびタイプ一覧
- 青かびタイプのチーズ（ブルーチーズ）
- ブルーチーズは、内部に青かびを植えつけて熟成させ、内側から風味をつくりだすチーズ。ゴルゴンゾーラ、スティルトン、ロックフォールなど、世界三大ブルーチーズが有名です。
- ゴルゴンゾーラ
- ゴルゴンゾーラはイタリアの代表的なチーズで、フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと共に世界三大ブルーチーズのひとつです。
- カブラレス
- カブラレスはシャープな味わいの通好みのスペイン産のブルーチーズ。名前はカブラレスという村名に由来します。季節によってミルクの配合を変えるので、それぞれ味わいが微妙に異なります。
- ケソ・デ・バルデオン
- ケソ・デ・バルデオンは、カブラレスというスペイン産のブルーチーズを模して作られました。名前の由来は、スペイン北部のピコス・デ・エウロパ山脈の南部にある深い渓谷の名前から。塩水に漬けたカエデの葉に包んで出荷されます。