白かびタイプ一覧
- 白かびタイプのチーズ
- カマンベールチーズやブリーチーズに代表される白かびタイプのチーズは、表面に白かびを植えつけて、表面から中心に向かって熟成させます。中心部まで完熟すると、流れ出すほどクリーミーになります。
- カマンベール・ド・ノルマンディ
- カマンベールチーズは、白カビチーズを代表する最も有名なチーズで、チーズの女王といわれます。世界各地でカマンベールは作られ、日本製も数多く作られています。
- ブリヤ＝サヴァラン
- ブリヤ＝サヴァランは、見た目は上品なオフホワイトで、姿も味も、甘くないレアチーズケーキに似ています。脂肪分が高いので、とろけるように滑らかな口当たりなのですが、程よい酸味があり、あっさりとした味わいです。