チーズの世界大事典

イギリスは西ヨーロッパの北海に位置する国です。
もともと牧畜が盛んなイギリスでは、地方ごとに伝統的なチーズ作りが各農家でおこなわれていました。
近代になって工業化が進みましたが、最近では伝統的な製法で作られたチーズが見直されてきています。
そして、そうして作られたチーズは「ファームハウス」と呼ばれ、工場製のチーズとは区別されています。

■イギリス産の有名なチーズに次のようなものがあります。

　・世界で最も作られているチェダーチーズ
　・世界３大ブルーチーズのひとつ、スティルトン（スチルトン）
　・小説「宝島」にでてくるチーズ、ランカシャー
　・真っ白なウェンズリー・ディル
　・イギリスで一番人気のコッツウォールド
　・赤ワイン入り、またはセージ入りのダービー

スティルトンは、青かびタイプのチーズ。
チェダーチーズ、ランカシャー、ウェンズリー・ディル、コッツウォールド、ダービーは、セミハード＆ハードタイプのチーズです。