チーズの世界大事典

■タイプ　山羊乳タイプ
■原産地／地方　フランス／ベリー地方
■ミルクの種類　山羊

エッフェル塔と呼ばれるプーリニィ・サン＝ピエール
プーリニィ・サン＝ピエールは、クロタンやセル＝シュール＝シェールと同じ、フランスのベリー地方の山羊乳チーズ。A.O.C.チーズでもあります。
スマートな姿からエッフェル塔の愛称で親しまれています。プリニー・サン・ピエールの名前は、産地である村の名前に由来します。
中身はしっとりとしてきめ細かく、非常に軟らかく崩れやすいチーズです。
最初はアイボリー色をしていますが、熟成が進むとうっすらカビをまとってきます。それが食べごろです。
塩分は比較的控えめで、やや酸味が強いもののクリーミーで、山羊乳特有の匂いも軽めなので、山羊乳チーズの初心者や苦手な方も挑戦しやすいでしょう。
さらに熟成が進むと、かびが黒ずみ、塩味が強くなり風味も濃縮されます。
緑色のラベルがフェルミエ（農家）製で、赤いラベルが工場製です。

■相性のよいワイン・ドリンク
フルーティな辛口の白ワイン、ライトボディの赤ワインを。

■相性のよい食べ物
パンにのせてトーストに。
熟成の若いものは小さく切ってサラダに入れてもおいしいです。