チーズの世界大事典

■タイプ　フレッシュタイプ
■原産地／地方　フランス／コルシカ島
■ミルクの種類　羊、山羊、または混合乳

コルシカ島の名物チーズ、ブロッチュ
フランス人がイル・ド・ポーテ（美しき島）と呼ぶ地中海の島、コルシカ島の名物チーズ。羊、山羊、または混合乳で作られるA.O.C.チーズです。
真っ白で非常に軟らかく、口当たりもなめらか。作りたての新鮮なフレと、バッシュー（パッスュ）といって熟成させたものがあります。
コルシカ島はナポレオンの生まれ故郷。
彼の母レティジアが、できたてのブロッチュ恋しさに、わざわざコルシカから山羊を運ばせたと伝えられています。結局は失敗したようですが、このエピソードはそれほど美味しいという証拠。
同じコルシカ島産のチーズに、ハーブと香辛料で風味をつけた羊乳チーズ、フルール・デュ・マキがあります。

■相性のよいワイン・ドリンク
フランスでは、砂糖とマール酒をブロッチュにかけて食べます。フィアドーネという現地のお菓子にも使われます。

■相性のよい食べ物
羊乳独特の甘みとコクは、フルーツと合わせてデザート感覚に。
オムレツにも最適です。