チーズの世界大事典

フランスは高級ブランドや観光地として有名ですが、西ヨーロッパ最大の農業国でチーズ大国でもあります。
「ひとつの村に、ひとつのチーズ」という言葉が生まれたほどチーズの種類は多く、その数は世界一といわれます。
日本に届くチーズはほとんどテーブル用ですが、ナチュラルチーズの全ての種類が豊富にあり、他の国と比べて種類の多さは圧倒的です。

■フランス産の有名なチーズに次のようなものがあります。

　・最も有名な白かびチーズ、カマンベール・ド・ノルマンディ
　・世界３大ブルーチーズのひとつ、ロックフォール
　・最近人気の、ブリーチーズ
　・ヨーグルトのようなおいしさ、フロマージュ・ブラン
　・飽きのこない山のチーズ、コンテ
　・マール酒の風味が贅沢な、エポワス
　・ノルマンディ最古のチーズ、ポン＝レヴェック
　・チーズ上級者向けの、リヴァロ
　・「黄金の山」を意味するチーズ、モンドール
　・茹でたじゃがいもと一緒に食べるとおいしい、マンステール
　・オレンジ色の「ひからびたチーズ」と言われた、ミモレット

フロマージュ・ブランは、フレッシュタイプのチーズ。
カマンベール・ド・ノルマンディとブリーは、白かびタイプのチーズ。
ロックフォールは、青かびタイプのチーズ。
リバロ、エポワス、モンドール、マンステール、ポン・レヴェックは、ウオッシュタイプのチーズ。
コンテとミモレットは、ハードタイプのチーズです。