デンマークのチーズ
デンマークは北欧諸国の中でも酪農が盛んなうえに、海路、陸路を通じて伝わった様々なチーズ文化を手本に、独特なチーズ作りをしています。
チーズの輸出を国家産業としていますので、高品質なデンマーク産のチーズは、昔から日本へも輸出されてきました。
■デンマーク産のチーズに次のようなものがあります。
・スイスのチーズ、グリュイエールチーズを真似て作られた、サムソー
・古くからおなじみの、マリボー
・かすかに甘みのあるバターのような風味の、ダンボー
・フランスのチーズ、ロックフォールを参考に作られた、ダナブルー
・クリーミーな青かびタイプのチーズ、クリーム・ロイヤル
・幻のブルーチーズ、ミセラ
・濃厚で風味豊かな、クリーミー・ハバティ
・口当たりのよい、ホワイト・キャステロ
・フランスのチーズ、ポールサリューをモデルに作られた、エスロム
・茹でたじゃがいもと合う、マルキ
ホワイト・キャステロは、白かびタイプのチーズ。
ダナブルー、クリーム・ロイヤル、ミセラは、青かびタイプのチーズ。
エスロム、マルキは、ウォッシュタイプのチーズ。
サムソー、マリボー、ダンボー、クリーミー・ハバティは、セミハード＆ハードタイプのチーズです。
