チーズの世界大事典

オランダは十四世紀からチーズを輸出している「チーズ大国」です。
国土の多くを占める干拓地が酪農に適していたのと、水害を防ぐ排水路が運河の役目を果たしたことで、チーズの輸出が始まりました。
現在は世界五十数カ国にチーズを輸出しています。
また輸出しているだけでなく、オランダ国民は毎食にチーズを欠かせないほどのチーズ好き。
年間消費量は日本の10倍といわれています。

■オランダ産の有名なチーズに次のようなものがあります。

　・オランダ最大の生産量のゴーダチーズ
　・赤いワックスが印象的なエダムチーズ
　・18ヶ月も熟成させたオールド・アムステルダム
　・オランダ王室御用達のベームスター

これらのチーズはどれも、セミハード＆ハードタイプのチーズです。