スイスのチーズ
スイスは小さな国ですが国土の七割を山脈が占め、高低差が四千ｍ以上もある起伏に富んだ地形をしています。
スイスのチーズの特徴は大きくて固いこと。
夏に作っておいて冬の保存食にするので、水分はしっかり抜き長期保存に耐えられるように作られます。
伝統的な製法を守り続けているためスイス産のチーズは品質に定評があり、価格も比較的高価です。
スイスのチーズ料理「チーズフォンデュ」や「ラクレット」が有名です。
■スイス産の有名なチーズに次のようなものがあります。
・ハイジの食べていたエメンタールチーズ
・チーズフォンデュによく使われるグリュイエールチーズ
・じゃがいもチーズの郷土料理「ラクレット」に使われるラクレット
・「修道士の頭」という意味のテット・ド・モアンヌ
・スイス最古と言われるチーズ、スプリンツ
・ハーブの風味のアッペンツェラー
これらのチーズはどれも、ハードタイプのチーズです。
