イタリアのチーズ
イタリア共和国はヨーロッパ南部の国で、ワインとチーズの種類が豊富なことで知られています。
イタリア語で、チーズを「フォルマッジョ」と呼び、フォルマ（型に流し込む）が語源となっています。
■イタリア産の有名なチーズに次のようなものがあります。
・大人気のパルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）
・原型が紀元前からあるというゴルゴンゾーラ
・ティラミスで名の知られたマスカルポーネ
・弾力のあるモッツァレッラ
・デザートに美味しいリコッタ
・「美しい国」という意味のベル・パエーゼ
・イタリアワインのお供に、タレッジオ
・羊乳チーズのペコリーノ・ロマーノ（ロマーノチーズ）
・プロヴォローネ・ヴァルパダーナ（プロボローネチーズ）
・イタリア料理に欠かせないグラナ・パダーノ
マスカルポーネ、モッツァレッラチーズ、リコッタは、フレッシュタイプのチーズ。
ゴルゴンゾーラは、青かびタイプのチーズ。
タレッジョは、ウォッシュタイプのチーズ。
ベル・パエーゼ、ペコリーノ・ロマーノ、グラナ・パダーノ、プロヴォローネ・ヴァルパダーナは、セミハード＆ハードタイプのチーズです。
