チーズの世界大事典

イタリア共和国はヨーロッパ南部の国で、遺跡と美術館とイタリア料理で有名です。そして、ワインとチーズの種類が豊富なことで知られています。

■イタリア産の有名なチーズに次のようなものがあります。

　・大人気のパルミジャーノ・レッジャーノ（パルメザンチーズ）
　・原型が紀元前からあるというゴルゴンゾーラ
　・ティラミスで名の知られたマスカルポーネ
　・弾力のあるモッツァレッラ
　・デザートに美味しいリコッタ
　・「美しい国」という意味のベル・パエーゼ
　・イタリアワインのお供に、タレッジオ
　・羊乳チーズのペコリーノ・ロマーノ（ロマーノチーズ）
　・プロヴォローネ・ヴァルパダーナ（プロボローネチーズ）
　・イタリア料理に欠かせないグラナ・パダーノ

マスカルポーネ、モッツァレッラチーズ、リコッタは、フレッシュタイプのチーズ。
ゴルゴンゾーラは、青かびタイプのチーズ。
タレッジョは、ウォッシュタイプのチーズ。
ベル・パエーゼ、ペコリーノ・ロマーノ、グラナ・パダーノ、プロヴォローネ・ヴァルパダーナは、セミハード＆ハードタイプのチーズです。